＃33：茹揚ポテトフライ（エネルギー補給）

期待効果：気を補う

※中国医学で重要視される「気血津液」のうち、「気」を補う効果

良く見るじゃがいもレシピ。

つまり確実に美味しいと世に認められている。

茹でて揚げる。

面倒だが、食べるとやって良かったと思える。

薬膳的な話

立法：補気健脾

じゃがいもは「気」を補う効果。黒胡椒は体を熱くする効果があります。

気を補うセオリーは、体を温める事。

健脾とは、脾に効くという事。

脾＝体の運化（消化して運ぶ）働きがあると言われている。

材料（3人前）

• じゃいも（4個）

• 油（大匙5～10）／揚げ用

• 塩（少々）

• 黒胡椒（少々）

  
  

作り方

1. じゃいもの芽をとる。

2. 鍋でじゃいもを少し硬めに茹で鍋から出す。

3. じゃいもを4～8時間放置し水分を落ちつかせる。

4. じゃいもを油で揚げて表面をカリっとさせる。

5. 塩・胡椒をふる。

   
   

留意点

茹でたジャガは一晩放置すると本家レシピにあり。

おわり