＃38：冷やし中華（血・潤いを補う）

期待効果：潤い・血を補う

※中国医学で重要視される「気血津液」のうち、「血」と「津液」を補う効果

我が家は、具材を作り置きしておくスタイル。

野菜と肉を冷やし中華のタレで漬け置きしておくので、味が染みて美味しい。

2日目は、もっと染みて美味しい。

薬膳的な話

立法：滋陰養血

豚肉・卵・胡麻には「潤い」を補う効果。

人参には「血」を補う効果。

トマト、胡瓜は「熱を冷ます」効果。

血と潤いを補うには、冷やす必要があるので、食材の性質的に相性が良い。

材料（4人前）

• 豚コマ肉（200g）

• 卵（2個）

• 人参（1本）

• 胡瓜（3本）

• ミニトマト（10個）

• 麺（4玉）

• 擦り胡麻（好きなだけ）

  
  

作り方

1. 豚コマ肉を5mm程度にカットし、熱湯に入れて火を通したら、湯切りする。

2. 卵は錦糸卵にする。

3. 人参を細切りにして塩を振って15分放置してから水気を絞る。

4. 胡瓜を細切りにして塩を振って15分放置してから水気を絞る。

5. ミニトマトは四分割にカット。

6. タッパーに、胡瓜・人参・豚肉・トマト・錦糸卵の順に敷き詰めてから、タッパーの半分程度まで冷やし中華のタレを注ぎ、冷蔵庫で数時間。

7. 麺を茹でて、冷水で冷やしてから絞る。

8. 麺の上のタッパーから具材を出して擦り胡麻をふる。

   
   

留意点

具材はご飯のおかずにもなる！

おわり