期待効果：潤いを補う

※中国医学で重要視される「気血津液」のうち、「津液」を補う効果

生クリームを使うとコクが出る。

ちょっとお高いけど、パスタソースに入れると味がまとまる。

トマトの酸味がまろやかに。

豚肉で肉っけが入っていい感じ。

薬膳的な話

立法：滋陰潤燥

生クリームと豚肉は潤いを補う効果。

トマトは体の熱を冷ます。

潤いを補うには、冷やす必要があるので、食材の性質的に相性が良い。

材料（3人前）

• トマト（3個）

• 生クリーム（100～150cc）

• 塩（大匙1・少々）

• 豚コマ肉（100g）

• パスタ（240g）

  
  

作り方

1. 豚肉に塩を振り、10分放置。

2. お湯を沸かして熱湯になったら火を止めて豚肉をいれて火を通し、湯切りしたら5mm程度にカット。

3. トマトを賽の目に切っる。

4. トマトを鍋で火を通す。水分が50％程度になるまで詰める。

5. 豚肉を、鍋に入れてトマトと和える。

6. 鍋に生クリームを入れて、トマトと豚肉と和え、ソース完成。

7. 麺を茹でて、ソースの鍋に入れて軽く和える。

8. 適量のゆで汁と塩で味を整える。

   
   

留意点

トマトの水分は、ちゃんと飛ばす事。

麺にソースを吸わせるように絡ませる事。

おわり