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シンプル肉じゃが【調理時間20分】
じゃがいもを使った営養メニュー／気を補うメニュー
甘しょっぱくした牛肉の出汁で「じゃがいも」を食べる料理です。
じゃがいもは、少し煮崩れた方が美味しいと思います。蒸し煮の段階で、しっかり火を通しましょう。
一般的な肉じゃがには、人参や白滝が入っていますが、気を補う効果とは別の効能を持つ食材なので省き、気を補う目的の食材だけで構成しています。
健康維持の根拠
中国医学で全ての基となる「気」を補うじゃがいも・牛肉に、体を温める効果があるネギの白い部分を組み合わせています。気を補うには、体を温めるのがセオリーです。
じゃがいも・牛肉＝気を補う補気類
ネギ＝体を温める辛温解表類
立法：補気健脾
参考：本造薬膳学院発行 食薬方剤学、国際中医薬膳管理士会発行 暮らしの薬膳手帖
“シンプル肉じゃが”のつくり方
牛肉を焼いたら、水、じゃがいも、ネギを加えて蒸し煮にします。
砂糖、しょうゆ の順で味付けをしたら完成。
材料：3人分
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牛切り落とし
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じゃがいも
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ネギ（白い部分）
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油
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水
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砂糖
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しょうゆ
100g
350g（4個位）
1本
大さじ2
75ml
大さじ2
大さじ2
仕込み
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じゃがいもの皮をむいたら4分割して水にさらしておく。
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ネギを3cm程度に切る。
火を通す＠中火
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鍋に油を入れ、牛肉を両面サッと焼く。
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鍋にじゃがいも、ねぎ、水を入れて、蓋をして火が通るまで蒸し煮にする。（6分程度）
味付けをする
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じゃがいもに火が通ったら、砂糖を入れてヘラなどでかき混ぜる。
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しょうゆを入れて、ヘラなのでかき混ぜ2分程度煮る。
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一度冷ますと、味が染みて更においしくなります。
食べる
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一味などの香辛料を加えても、美味しくいただけます。
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