食材の特性を活かした健康維持レシピ

美味しさの根拠は、一般的なレシピ・料理家さんのレシピ。
健康の根拠は、薬膳の仕組み。
2つの根拠をマッシュアップした家庭料理のレシピを掲載。

＃49：牛肉と韮の甘辛煮（エネルギー補給）

期待効果：気を補う ※中国医学で重要視される「気血津液」のうち、「気」を補う効果牛肉の脂使って韮を食べる、韮の消化メニュー。甘辛く煮たお肉で、ご飯が進む。薬膳的な話立法：温裏補気健脾牛肉には、「エネルギー補給（気を補う）」効果がある『補気類』に分類されます。...

＃48：南瓜のマッシュ（エネルギー補給）

期待効果：気を補う ※中国医学で重要視される「気血津液」のうち、「気」を補う効果南瓜って結構余りがちで、苦手意識があったのだが、これで一掃。一気に消化する。甘辛で、鍋1つで作る一品。カレーの付け合わせや、箸休めによい。薬膳的な話立法：温裏助陽・補気健脾...

#47：粉吹芋式アンチョビ・ポテト（エネルギー補給）

期待効果：気を補う ※中国医学で重要視される「気血津液」のうち、「気」を補う効果鍋1つで作る、アンチョビ・ポテト。蒸し煮にして、水分を飛ばして揚げ焼きにする。アンチョビの風味が食欲をそそる。薬膳的な話立法：補気健脾...

＃46：豚スペアリブのトマト煮込ソースパスタ（しっとり潤う）

期待効果：潤いを補う ※中国医学で重要視される「気血津液」のうち、「津液」を補う効果ソースは、先日作った＃45：豚スペアリブのトマト煮込み。リングイネを2時間浸水してから茹でると生麵のような食感になる。パスタとソースの絡ませ方は、「ぼなぺTV」のトシさん...

＃45：豚スペアリブのトマト煮込み（しっとり潤う）

期待効果：潤いを補う ※中国医学で重要視される「気血津液」のうち、「津液」を補う効果骨付き肉は美味しいけど食べづらい。なので、2時間程度煮込む。肉がゼラチン化し、骨からホロリと取れて食べやすい。そして、2時間煮込むと「やった！」という満足感がある。薬膳的な話...

＃44：高加水フォカッチャ（熱を冷ます）

期待効果：熱を冷ますパンを作る事は、決して難しくないと感じさせてくれたのは、Youtuberさん。いくつも同じような動画があがっており、イケそう！と感じた。お気に入りのパン屋ほど美味しくできないけど、無添加で経済的かつ、そこそこ美味しいので気に入っている。...

＃43：黒糖胡桃（冷え性対策・アンチエイジング）

期待効果：身体を温め冷え性を改善する及び、アンチエイジング胡桃を黒糖で作ったカラメルで糖衣。カラメルは少し焦がすのが好み。お茶やコーヒーのお供に。オリジナルレシピは、COTTAのサキさん。薬膳的な話立法：温腎助陽...

＃42：メロン牛乳（熱を冷ます）

期待効果：熱を冷ますもちろん、メロンはそのまま食べる方が美味しい。と思う。でも、期待外れだった時。甘さが足りず、瓜の風味が強く感じる場合に、コレにしている。牛乳が瓜の風味を中和し、甘味をまとっていい感じ。薬膳的な話立法：清熱袪暑熱を冷ます「清熱類」。...

＃41：冷凍バナナ（熱を冷ます・お通じを良くする）

期待効果：お通じを良くするバナナを「冷凍できる」とInstagramで知った時の衝撃！！テストしてみると、なるほど。美味さ変わらず。むしろ、冷たくて美味しいし、甘みも減らない気がする。そして、スイートスポット全開の見切り品のバナナを買い占める。薬膳的な話...

＃40：カムジャタン（エネルギー補給）

期待効果：気を補う ※中国医学で重要視される「気血津液」のうち、「気」を補う効果辛いものが食べたい。実家から貰ったじゃがいもが大量にあるのでカムジャタン！レシピをググると本当は骨付き豚を使うようだが、ここは牛肉で作る。じゃがいもと同様の効果の牛肉にするのだ。...

＃39：小松菜のチーズ・オムレツ（しっとり潤う）

期待効果：潤いを補う ※中国医学で重要視される「気血津液」のうち、「津液」を補う効果我が家の常備菜「蒸し小松菜」を使ったオムレツ。小松菜は触感。チーズがコク。卵で一体感を出す。適当に作ったのに、オムレツの中では一番好きな味。薬膳的な話立法：滋陰潤燥...

＃38：冷やし中華（血・潤いを補う）

期待効果：潤い・血を補う ※中国医学で重要視される「気血津液」のうち、「血」と「津液」を補う効果我が家は、具材を作り置きしておくスタイル。野菜と肉を冷やし中華のタレで漬け置きしておくので、味が染みて美味しい。 2日目は、もっと染みて美味しい。薬膳的な話立法：滋陰養血...

＃37：葡萄のクリームチーズ和え（血・潤いを補う）

期待効果：潤い・血を補う ※中国医学で重要視される「気血津液」のうち、「血」と「津液」を補う効果そのまま食べても美味しい葡萄に一手間。カットすると中の種が取れるので食べやすくなる事と、白和えされたビジュアルが気に入っている。クリームチーズではなく、ヨーグルトでも良い。...

＃36：無花果のクリームチーズ添え（お通じを良くする）

期待効果：お通じを良くする無花果の美味しさは、大人の味だと思う。手を加えても美味しいけど、旬の時期にそのまま食べるのが好き。加糖しても美味しいけど、やはりそのままが好き。クリームチーズではなく、ヨーグルトでも良い。薬膳的な話...

＃35：小松菜のクリームチーズ和え（しっとり潤う）

期待効果：潤いを補う ※中国医学で重要視される「気血津液」のうち、「津液」を補う効果箸休めの一品。小松菜触感は触感。クリームチーズの酸味。麺つゆの塩味。ほんの～り、胡麻の風味。クリームチーズではなく、ヨーグルトでも良い。薬膳的な話立法：滋陰潤燥...

＃34：ハッシュドポテト（エネルギー補給）

期待効果：気を補う ※中国医学で重要視される「気血津液」のうち、「気」を補う効果マクドナルドの朝食メニューに触発されて再現。味は、マクドナルドで補償されたおりまする。外はカリっと。中は柔らかい。高校生の頃、マクドナルドでバイトしていた事を思い出しながら作る。...

＃33：茹揚ポテトフライ（エネルギー補給）

期待効果：気を補う ※中国医学で重要視される「気血津液」のうち、「気」を補う効果良く見るじゃがいもレシピ。つまり確実に美味しいと世に認められている。茹でて揚げる。面倒だが、食べるとやって良かったと思える。薬膳的な話立法：補気健脾...

＃32：豚バラ野菜巻（潤い・血を補う）

期待効果：潤い・血を補う ※中国医学で重要視される「気血津液」のうち、「血」と「津液」を補う効果どちらかというと、肉より野菜を美味しく食べるレシピ。甘しょっぱい味に仕上げてみる。薬膳的な話立法：滋陰養血豚肉・アスパラガスには「潤い」を補う効果。...

＃31：豚コマ・オムレツ（しっとり潤う）

期待効果：潤いを補う ※中国医学で重要視される「気血津液」のうち、「津液」を補う効果簡単かつ、薬膳効果が狙え、経済的な一品。豚肉を焼いて、卵で包んだだけ。豚肉の焼き目を少し強くするのがポイント。豚肉であればコマ・挽肉のどちらでも良し。...

＃30：豚肉のトマトソース・オムレツ（潤い＆血を補う）

期待効果：潤い・血を補う ※中国医学で重要視される「気血津液」のうち、「血」と「津液」を補う効果オムレツの焼き方には思うところがある。卵をちゃんと焼く事で触感を。ソースを溢れ出させる事で味の一体感を作りたい。家人にケチャップを使わせず、トマトソースを感じて欲しいのだ...

＃29：チーズトースト（しっとり潤う）

期待効果：潤いを補う ※中国医学で重要視される「気血津液」のうち、「津液」を補う効果食パンにバターとチーズを載せて焼くだけの簡単なお仕事。美味しくない訳が無い。オリーブが無くても、薬膳効果あり。冷蔵庫にあったから使っただけ。薬膳的な話立法：滋陰潤燥...

＃28：レアチーズケーキ（しっとり潤う）

期待効果：潤いを補う ※中国医学で重要視される「気血津液」のうち、「津液」を補う効果姪っ子ちゃんの大好物。 HIRO SWEETSさんのレシピで作る簡単スイーツ。 ※オリジナルはこちら。手作りの良さは、味を加減できる事。レモンを多めにするのが、我が家流。...

＃27：ピー肉（エネルギー補給）

期待効果：気を補う ※中国医学で重要視される「気血津液」のうち、「気」を補う効果ピーマンは、この食べ方が一番好きだ。始めて食べたのは、福岡出身の友達の手料理。美味しかった。彼が言うには、薬院の万作が美味しいとの事。それを信じて食べに行った。...

#26：トマト・クリームパスタ（しっとり潤う）

期待効果：潤いを補う ※中国医学で重要視される「気血津液」のうち、「津液」を補う効果生クリームを使うとコクが出る。ちょっとお高いけど、パスタソースに入れると味がまとまる。トマトの酸味がまろやかに。豚肉で肉っけが入っていい感じ。薬膳的な話立法：滋陰潤燥...

＃25：トマトと胡瓜のお浸し（熱を冷ます）

期待効果：熱を冷まし、解毒する敬愛する賛否両論の笠原将弘氏のレシピを、ほぼそのまま。麺つゆで作る野菜のお浸し。（本家は、ちゃんと出汁を使っています）美味しそう！と思ったら、やはり美味しかった。 ※本家　笠原氏のYoutubeはこちらから薬膳的な話立法：清熱解毒...

＃24：胡麻の胡瓜和え（しっとり潤う）

期待効果：潤いを補う ※中国医学で重要視される「気血津液」のうち、「津液」を補う効果胡麻の量は、70g！胡麻油の量は、大匙2！胡瓜はトッピング感覚で。冷蔵庫で一晩寝かしてから食べる、夏の一品。薬膳的な話立法：滋陰潤燥胡麻は潤いを補う効果。...

＃23：ポークソテー（しっとり潤う）

期待効果：潤いを補う ※中国医学で重要視される「気血津液」のうち、「津液」を補う効果バターで焼いて、仕上げに醤油。ちょっと醤油を焦がすと、食欲を誘う香りがする。そして、ご飯が進む★ 薬膳的な話立法：滋陰潤燥豚肉・バターは潤いを補う効果。材料（3人前）...

#22：茄子と蓮根の煮びたし（止血効果）

茄子と蓮根の薬膳効果は止血。血尿・便潜血に良いとされている。トマトとオクラのお浸しを笠原さんが作っていたので、オマージュ。素揚げした野菜を出汁と醤油で味付けしたら、美味しいに決まってる。そして、ご飯が進む。薬膳的な話立法：健脾和胃...

#21：茹豚ハム（しっとり潤う）

期待効果：潤いを補う ※中国医学で重要視される「気血津液」のうち、「津液」を補う効果冷蔵庫にあると、とても重宝。ちょっと肉っ気欲しいときに活躍。手間はかからないが時間がかかる。沢山作ってゆっくり食べる。薬膳的な話立法：滋陰潤燥豚肉・胡麻は潤いを補う効果。材料...

#20：ヨーグルト盛り（潤い＆血を補う）

期待効果：潤い・血を補う ※中国医学で重要視される「気血津液」のうち、「血」と「津液」を補う効果勇気を出して始めたヨーグルト作り。ほぼ毎週、1年続いた。自家製デザートとしてヨーグルト盛。更には、レアチーズケーキまで作るようになった。毎日腸活をしている。...

＃19：きゅーちゃん（熱を冷ます）

期待効果：熱を冷まし、解毒する夏野菜は体だを冷やすというが、正にソレ。箸休めに最適な一品。夏、胡瓜は安いし、沢山食べるのに適している。このレシピは、Youtubeで賛否両論の笠原将弘氏が作っていた料理を元にしています。 ※本家　笠原氏のYoutubeはこちらから...

＃18：ピーマン丼（エネルギー補給）

期待効果：気を補う ※中国医学で重要視される「気血津液」のうち、「気」を補う効果タモリ俱楽部の最終回で紹介されたレシピを、うろ覚えで作る。タモリさんの凄さを感じた1品。夏の朝ごはんに重宝。今朝も食べた。薬膳的な話立法：補気健脾...

＃17：枸杞子と竜眼肉のレモンソーダ（潤い＆血を補う）

期待効果：潤い・血を補う ※中国医学で重要視される「気血津液」のうち、「血」と「津液」を補う効果我が家で、愛飲する食前ドリンク。炭酸で食欲が出る。効果が高い「中薬」に分類される枸杞子と竜眼肉という木の実を使う。仰々しい薬膳レシピだが、飲み口はサッパリ。...

＃16：南瓜ポテトマッシュ（エネルギー補給）

期待効果：潤いを補う ※中国医学で重要視される「気血津液」のうち、「気」を補う効果 7月に茨城・千葉の道の駅にいくと、南瓜が出ていた。秋のイメージだったけど、夏は南瓜のシーズン始めだと知った。味は美味しい。値段は、ちょっと高めに感じる。...

＃15：苦くないゴーヤチャンプルー（しっとり潤う）

期待効果：潤いを補う ※中国医学で重要視される「気血津液」のうち、「津液」を補う効果普通のレシピだけど、苦瓜の苦味を取る下処理で一手間。たっぷりの熱湯を苦瓜にかけて15分放置。湯を切ると苦味が抜けている。 ※賛否両論の笠原将弘氏が道場六三郎氏のYoutubeチャンネル...

＃14：豚肉のトマト炒め煮（しっとり潤う）

期待効果：潤いを補う ※中国医学で重要視される「気血津液」のうち、「津液」を補う効果トマトで炒めたら、何でも美味しいに決まっている。そして、しっとり潤うには豚肉。更にオリーブを入れると贅沢な気持ちになる。豚肉を炒めてから、トマトを加えて詰めるので炒め煮。薬膳的な話...

＃13：卵とトマトの炒め物（しっとり潤う）

期待効果：潤いを補う ※中国医学で重要視される「気血津液」のうち、「津液」を補う効果トマトは、火を通して食べるのが好きだ。中華の王道を少しアレンジ。チーズをすこし焦がして入れる。広がるチーズの香り。加熱したトマトは、まろやか＆味が詰まって美味しい。薬膳的な話...

＃12：豚キューリ（しっとり潤う）

期待効果：潤いを補う ※中国医学で重要視される「気血津液」のうち、「津液」を補う効果沖縄の郷土料理「ゴーヤチャンプルー」にインスパイアを受けて作った一品。本家は材料が多いけど、端折っていく。ゴーヤの代わりに胡瓜。豚肉は湯通しで灰汁を抜いているから、上品な感じ。...

＃11：甘く煮た豆　緑豆（熱を冷ます）

期待効果：熱を冷まし、解毒する自分で煮る一番のメリットは、好みの甘さに仕上げられる事。何度か試して、30％加糖に落ち着いた。少しだけ焦がす仕上げが気に入っている。豆を煮るなんて、面倒だし一生やらないと思っていた。しかし、トマトソースを詰めるより簡単。薬膳的な話...

＃10：牛そぼろ（エネルギー補給）

期待効果：気を補う＝エネルギーを補う ※中国医学で重要視される「気血津液」のうち、「気」を補う効果牛肉に牛脂を足して、たっぷりめの生姜。牛肉は甘辛い味付けがよく合う。沢山作って、冷蔵。温かい白米にのせて油を溶かして食べる。常備菜ならぬ、常備肉。薬膳的な話...

＃09：焼売（潤い＆血を補う）

期待効果：潤い・血を補う ※中国医学で重要視される「気血津液」のうち、「血」と「津液」を補う効果アツアツの焼売。何個でも食べられる。おかずというより、箸休め感覚。蒸した肉は、罪悪感ゼロ。潤いと血を補うなんて聞いたら、むしろ沢山たべちゃうよね。薬膳的な話...

＃08：ポークハンバーグ（潤い＆血を補う）

期待効果：潤い・血を補う ※中国医学で重要視される「気血津液」のうち、「血」と「津液」を補う効果こんがり焼いたパティ。広がる、ナツメグの風味。肉汁にトマトの果肉を加えて詰めると、酸が程よく飛んで甘味が引き立つ。なかなかの、オリエンタルな味に仕上がった。薬膳的な話...

＃07：豚の肉団子（潤い＆血を補う）

期待効果：潤い・血を補う ※中国医学で重要視される「気血津液」のうち、「血」と「津液」を補う効果普通のミートボール。甘辛い味付けは、ご飯も進む。豚肉は潤いを補う効果があり、乾燥対策の食材なので、通年で食べたい。薬膳的な話立法：滋陰養血豚肉で潤い。落花生で...

＃06：じゃがいもパリパリ焼き（エネルギー補給）

期待効果：気を補う ※中国医学で重要視される「気血津液」のうち、「気」を補う効果 Instagramで見かけて美味しそう！と感じたレシピを薬膳テイストに。ポテトチップスの様にパリパリに焼く。前菜や、付け合わせ。おやつに。...

＃05：小松菜の胡麻和え＆茹豚（潤いを補う）

期待効果：潤いを補う ※中国医学で重要視される「気血津液」のうち、「津液」を補う効果海で遊んだ後、いつも寄る千葉の南房総の道の駅「三芳村鄙の里」で、小松菜が並んでいた。出始めなのだろう。色が少し浅く柔らかい。小松菜は、潤いを補う効果がある「補陰類」に分類される。...

＃04：蒸鶏おにぎり（エネルギー補給）

期待効果：気を補う ※中国医学で重要視される「気血津液」のうち、「気」を補う効果蒸鶏を使ったおにぎり。蒸鶏を細かく刻んで、炊き立てご飯と混ぜて握ったら出来上がり。薬膳的な話立法：補気健脾鶏肉と米は「気」を補う効果。健脾とは、脾に効くという事。...

＃03：蒸鶏（エネルギー補給）

期待効果：気を補う ※中国医学で重要視される「気血津液」のうち、「気」を補う効果鶏モモ肉に塩を揉みこんで1晩以上放置してから、蒸す。ご飯でも、パンでも合いますが、薬膳的にはご飯かジャガイモを推奨します。蒸した鶏・ジャガイモは最高です。薬膳的な話立法：補気健脾...

＃02：人参しりしり（血を補う）

期待効果：血を補う ※中国医学で重要視される「気血津液」のうち、「血」を補う効果よく見るレシピを使っています。レモン果汁のサッパリ感とレーズンの甘さが良い感じです。薬膳的な話立法：養血補肺人参は血を増やす効果がある、薬膳食材です。一緒に合える...

＃01：ほうれん草のナムル（血を補う）

期待効果：血を補う ※中国医学で重要視される「気血津液」のうち、「血」を補う効果ピーナッツの味が効いてお酒のツマミっぽい副菜。薬膳的な話立法：養血益気ほうれん草・落花生は「血」を補う効果。材料ほうれん草（1袋）人参（ 1本）...