＃31：豚コマ・オムレツ（しっとり潤う）

期待効果：潤いを補う

※中国医学で重要視される「気血津液」のうち、「津液」を補う効果

簡単かつ、薬膳効果が狙え、経済的な一品。

豚肉を焼いて、卵で包んだだけ。

豚肉の焼き目を少し強くするのがポイント。

豚肉であればコマ・挽肉のどちらでも良し。

我が家は近所のスーパーで大容量入りが安いからコマ。

薬膳的な話

立法：滋陰潤燥

豚肉・卵は「潤い」を補う効果。

材料（1人前）

• 豚コマ（50ｇ）

• 塩（少々）

• 砂糖（少々）

• 卵（1個）

• 油（少々）／焼くときに使う

  
  

作り方

1. 豚コマを5mm程度にカットする。

2. フライパンで豚肉を焼き、100％火が通ったら、出てきた水分をキッチンペーパーで吸い取り、少し焼き目がつくまで炒める。

3. 豚肉に砂糖、塩の順番で味付け。続けて卵を焼くので豚肉は一旦フライパンから退避。

4. フライパンで溶き卵を焼き、豚肉を包んでオムレツにする。

   
   

留意点

上手く包めなかったら、スクランブルエッグに。

豚肉は味見をして味を調整。

おわり