キャロエッグ（人参と茹卵サラダ）
人参と卵を使った営養メニュー／血・潤いを補うメニュー
人参の鮮やかなオレンジが食卓を明るくしてくれる、「人参とゆで卵のマヨサラダ」です。
お米にも酢飯にもパンにも合う優秀な副菜です。
健康維持の根拠
人参には、体に営養を運ぶ「血」を補う効果があり、卵には体液の総称「津液（潤い）」を補う効果があります。
卵＝潤いを補う滋陰類
にんじん＝血を補う補血類
立法：養血滋陰潤燥
参考：本造薬膳学院発行 食薬方剤学、国際中医薬膳管理士会発行 暮らしの薬膳手帖
“キャロエッグ”のつくり方
茹卵を作って、人参と和えて味付けをすれば完成です。
材料：作りやすい量
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人参
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卵
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きび砂糖
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レモン果汁
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塩
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マヨネーズ
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オリーブオイル
1本
2個
大さじ1
大さじ1
小さじ0.5
大さじ1
大さじ1
仕込み
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茹で卵を作って5㎜程度の賽の目切りにする。
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人参を薄く切る（ピーラーやスライサーを使うと便利）。
加熱して味付けをする
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フライパンにオリーブオイル、人参、砂糖を入れて中火にかける。
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人参が柔らかくなったらレモン果汁を加えて火を止める。
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塩と茹で卵とマヨネーズを加えて和える。
食べる
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擦りゴマをかけても美味しい。
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