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レモン酢飯
お米を使った営養メニュー／気を補うメニュー
レモン果汁でサッパリした口当たりになります。
お酢より爽やかな印象。お刺身にもあうけど、サラダも合います。勿論、海苔も合います。
健康維持の根拠
中国医学で全ての基となる「気」を補うお米に、体から流れ出るものを止める「収渋類」のレモンを合わせました。
粳米＝気を補う補気類
レモン＝収渋類
立法：益気健脾和胃
参考：本造薬膳学院発行 食薬方剤学、国際中医薬膳管理士会発行 暮らしの薬膳手帖
“レモン酢飯”のつくり方
昆布と一緒に炊いてから、冷ましながら調味料を合わせれば完成
材料：作りやすい量
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お米
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水
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昆布
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レモン果汁
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きび砂糖
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塩
2合
炊飯器の目盛を使用
10㎝
大さじ3
大さじ1.5
小さじ1
作り方
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お米を研いだら、水を加えて30分浸水。
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昆布を入れて炊飯。
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レモン果汁に、きび砂糖と塩を加えて混ぜ、すし酢を作る。
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ご飯が炊きあがったら、飯台（ボウルなど）に移す。
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ご飯にすし酢を回しかける。
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うちわ（扇風機など）で冷ましながら、ご飯が潰れないように、しゃもじで切るように混ぜる。
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すし酢がご飯になじみ、粗熱がとれたら完成。
食べる
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