＃11：甘く煮た豆 緑豆（熱を冷ます）

期待効果：熱を冷まし、解毒する

自分で煮る一番のメリットは、好みの甘さに仕上げられる事。

何度か試して、30％加糖に落ち着いた。

少しだけ焦がす仕上げが気に入っている。

豆を煮るなんて、面倒だし一生やらないと思っていた。

しかし、トマトソースを詰めるより簡単。

薬膳的な話

立法：清熱解毒

涼をとる、熱を冷ます効果がある。

材料

• 緑豆（50g）

• 砂糖（60g）

作り方

1. 緑豆を水ですすぎ、水に漬けて8時間以上放置し水を切る。（2倍になります）

2. 鍋に緑豆と300ccの水を入れて火にかけ、茹でこぼす。できれば2回（茹でこぼす＝煮立ったらザルにとって湯切りする事）

3. 鍋に緑豆と400ccの水を入れて火にかけて煮る。灰汁がでたらとる。

4. 水位が豆と同じラインになったら砂糖を加えて混ぜる。

5. 水分が無くなるまで煮るのだが、最後は炒める感じ。

留意点

甘味がたりなければ砂糖を10gつづ追加してください。

以上