＃08：ポークハンバーグ（潤い＆血を補う）

期待効果：潤い・血を補う

※中国医学で重要視される「気血津液」のうち、「血」と「津液」を補う効果

こんがり焼いたパティ。

広がる、ナツメグの風味。

肉汁にトマトの果肉を加えて詰めると、酸が程よく飛んで甘味が引き立つ。

なかなかの、オリエンタルな味に仕上がった。

薬膳的な話

立法：滋陰養血

豚肉で潤い。落花生で血を補う。

トマトは体の熱を冷ます効果。

補ったものを体に留める効果がある「収渋類」のナツメグを使用。

血と潤いを補うには、冷やす必要があるので、食材の性質的に相性が良い。

材料（3人前）

• 豚肉（400g）

• 砕いた落花生 or 擦り胡麻（30g）

• 塩（少々 ）

• ナツメグパウダー（2g）

• トマト（大きめ１個）

• 醤油 大匙（1.5）

• バター　20g

作り方

1. 豚肉に落花生、ナツメグパウダー、塩を加えてよく練る。

2. ハンバーグ型に丸めて焦げ目がつくまで両面を焼く。

3. 焼けたパティをとり出し、トマトを入れて水分量が40～45％程度になるまで詰める。

4. 醤油とバターを足して更に詰める。

5. パティにソースをかける。
   

留意点

豚肉は、良く火を通しましょう。

以上